問題描述：
土豆泡一下后淀粉還有么(土豆泡水能去淀粉嗎)
1個回答分類：綜合2023-11-08
問題解答：
我來補答用水浸泡后的土豆，其沙性的成分沒有了，會變脆，用來炒絲、涼拌是最合適的；但炒土豆片、燉土豆要的就是那種松軟的口感，所以一般不用水浸泡，臨做前再切可避免土豆發黑。
土豆絲切好后，用水浸泡可以減少其中的淀粉含量，但不宜放置在水中太久，否則口感和營養都會大打折扣，一般最多能泡一天，如果一天之后還沒吃的話，土豆絲再炒不僅非常容易綿軟斷裂，而且還可能滋生細菌等有害微生物，導致...土豆切成絲在水里泡著，炒之前多過清幾到水，確實能減少很多淀粉。
去除土豆里面淀粉的方法：把土豆切好后放在有水的盆里然后放進一小勺鹽(鹽要根據土豆的多少放,兩個大一點的土豆放一塊錢硬幣那么多的鹽)泡上10分鐘左右在用清水涮上幾遍即可。
切完土豆后未必一定要用水泡著！土豆含有大量的淀粉，如果不用水泡著，淀粉就會和氧氣發生作用，變成深色，不好看。
土豆絲要泡10分鐘以上再洗2-3次才會去除淀粉。
切過的土豆上面有好多淀粉，在鹽水里泡下可以保持土豆的顏色，不泡鹽水的土豆會變黑，而且燒出來沒有那么脆。